【男前】弁当


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by carambola-bento
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バインミー弁当

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mayis-havaalaniさんやポン太さんの

バインミー(ベトナムサンドイッチ)弁当が気になっていた鯔.

そういえばバインミー,ずいぶんご無沙汰だわ…

ちょうど冷蔵庫に香草もあることだし,久々に作ってみることにしました.


フランスパンに具材を挟むので,

最初から組み立てて(笑)持っていってもいいのだけど,

鯔がお弁当を作るのは前日の夜.

さすがに12時間,具を挟んだままのサンドイッチは食べたくない…

ということで,荷物になりますが,パーツごとにばらして持っていく作戦.


本日の具材は

・なます

・ハム

・キュウリ

・香草

・レバーパテ


レバーパテはおフランス産(でも$1だった(笑)).

それ以外は家にあったものを適当にチョイス.


それらの具材を食べる時にギュムギュムとフランスパンに挟み込んだら

バインミーの完成!


mayis-havaalaniさん同様に,なますにナンプラーを仕込んだので

ナンプラー単体の後かけは無しでOKでした.

それでも味が足りない時のためにマヨネーズも持っていったのですが,

結果として使わず.


切った方が食べやすいのかもしれないけど,

やっぱりここは食いちぎる勢いで食べないと美味しさ半減でしょ!

ということで,豪快にムシッ!とかぶりつき☆

ん〜,美味い!これは歯が丈夫なうちしか楽しめないねぇ(笑)
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# by carambola-bento | 2011-09-29 12:43

ハス弁当

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野菜中心のお弁当です.


鯔と鯔母の意思の疎通がなされていないがために

鯔家はただいまハス祭り,絶賛開催中です(笑)

なんてことはない,お互いにハスを買ってきてしまっただけなんですが(^^;)


ということで,ハス入りの筑前炊きに,ハスの豚肉巻きフライがメインのハス弁当(笑)

ハスの豚肉巻きフライは冷めてもハスの歯ごたえのおかげで

さくさく感を感じることができるのでお弁当のおかずにおすすめ♪


ハスを5mmほどの厚さにスライスし,アク抜きをしたら

水気を拭き取り,小麦粉を薄くまぶしてから塩こしょうした豚バラ肉を巻き付けます.

肉の厚みはお好みですが,余りぶ厚くすると

ハスの歯ごたえが感じにくくなるし,火の通りも悪くなるので気をつけましょう.

あとは,通常のフライと同じ手順で,衣を付けてさっくり揚げればできあがり.

さらっとスパイシーなウスターソースが合う気がします.

これ,やみつきな美味しさ!

ビールのおつまみにもぴったりですよ(^o^)
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# by carambola-bento | 2011-09-22 17:56

マフィンサンド&ミネストローネ弁当

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たまにはパンも食べます.
菓子パンは好まないけど,調理パンは好きな鯔.
特にサンドイッチ類が大好きです♪

ざっくりと手で割ったマフィンをフライパンでさっくりと焼き付けて
一つにはベーコンエッグ,もう一つにはウインナーを挟みました.
ベーコンエッグサンドにはマヨネーズとケチャップ,
ウインナーにはマスタードとケチャップを
食べる直前にトッピングすればできあがり.

セロリ,ハス,タマネギ,ニンジン,マッシュルームにナス,ベーコンを
一口大に切った端から圧力鍋に放り込み(笑)
水とコンソメを入れてプシューッと煮込んだミネストローネスープを添えて,野菜の補給.

タマネギの仕業か,ちょっと困っちゃうくらい野菜の甘みがしみ出したミネストローネになりました.
半分くらい食べたらトマトソースを入れて,トマト味にリメイクする予定.
むむぅ,それにしてもマフィン2個は食べ過ぎでした(笑)
でもねー、一個じゃなんだか物足りないのよね(^^;
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# by carambola-bento | 2011-09-20 18:20

豚バラもろみ焼丼弁当

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先日,「ハンバーグ もろみソース」なるものを食べて
そのおいしさに大感激した鯔.
味噌とも醤油とも違う,ちょっと甘めのコックリとした味わいにはまりました.
肉ともろみの相性サイコー☆

ということで,早速「もろみタレ」を再現.
もろみを同量の酒でのばし(2倍希釈),味をみて好みでみりんや砂糖で甘みづけ.
甘すぎる…と思ったら醤油で塩味を足します.
お酒は,ハンバーグなど洋風に仕上げたい時は赤ワインを使うと風味が増しそう.

ん?これって…ショウガ焼きのタレのもろみバージョンじゃない?
醤油の代わりにもろみを使うだけ(^m^)
めっちゃ,簡単やーん(笑)
なのに超ウマーイ!

このもろみタレ,脂っこいお肉に良く合います.
ということで,豚バラ肉をチョイス
片栗粉を薄く全面にまぶした豚バラ肉を油無しで焼き付けて,もろみタレを投入.
好みの濃さまで煮絡めたらできあがり!

むふ〜,予想通り,豚バラ肉にも良く合うわぁ(^o^)
鶏手羽との相性も良さそうだなぁ…
いやまて、豚カツにもいいんじゃ…(笑) 
絡めるのではなく,ソースとして使う場合は,
肉を焼き・取り出した後に残った肉汁と合わせて,
好みの濃さまで煮詰めればOKです.

簡単で美味しいもろみタレ,おすすめです♪
鯔は当分はまりそう(笑)
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# by carambola-bento | 2011-09-15 19:10

トウモロコシご飯弁当

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以前,酒なママやママニャが作っていたトウモロコシご飯が
以前,酒なママやママニャが作っていたトウモロコシご飯が
とっても気になっていた鯔.
秋の気配が漂う9月になってようやく作ってみました(笑)


作り方は簡単.
2~3合のお米をいつも通り準備して
そこへ包丁でそぎ落としたトウモロコシの粒を生のまま投入.
ご飯と一緒に炊きあげるというもの
仕上げに塩をふって,さっくり混ぜたらできあがり♪

これ,予想以上のおいしさでした!
まずは香りがいい!
炊きたてのお米とトウモロコシの甘い香りが
炊飯器の蓋を開けた瞬間にふわわわ〜ん,と漂います.
シャキシャキとしたトウモロコシと,もちっとしたご飯の食感の違いも楽しいし,
ほんのり甘いトウモロコシと,それを引き立たせる塩味のご飯のバランスがたまらん!
見た目にも鮮やかなので,おもてなし料理にもぴったりですね.

「缶詰のコーンじゃダメ?」という声を良く聞くのですが
やっぱりこれは生のトウモロコシの方が断然おいしいと思います.
歯ごたえが命!な気がする…

でも,缶詰で作る時には,ツナを一緒に炊き込むとか,
バターをひとかけら落としてみるとか,
味の方に一工夫加えれば,
また別物として美味しく食べられるんじゃないかなぁ,と思うのです.

秋は特に炊き込みご飯が美味しいよねぇ…
ご飯が美味しければおかずが多少しょぼくても大丈夫だし(^m^)
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# by carambola-bento | 2011-09-13 18:50

グレカンビン&ラワール弁当

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昨日は大好きなバリ料理を食べに外苑前のBLI MADEに.

サテにカンクン,ラワールなどなど…を食べながら,ライムを搾ったアラックソーダをクピッ!

至福の時でございました(^o^)

で,残ったグレカンビン(マトンカレー)とラワール(バリ風和え物)は当然ブンクス(持ち帰り).

本日の男前弁当に変身!


ターメリックのきいたグレカンビンには柔らかい羊肉がゴロゴロ♪

ココナツや豚皮,インゲン,唐辛子などを和えたラワールをご飯に混ぜ混ぜして

さらにグレカンビンを混ぜ混ぜして食べるのが鯔の一番お気に入りの食べ方です.

ラワールは足が早いので作り置き出来ないのが残念.

だからこそラワールを食べさせてくれるBLI MADEの存在は貴重なのです(^_^)


そういえば,昨日一つショックなことが(笑)

BLI MADEで人気のSate Lilit(つくね),

鯔はずっと魚だと思って食べていたのですが,実は鶏肉だった(爆)!

いくらミンチになって,スパイスが色々入っているとはいえ,

…鶏と魚の区別もつかんのか(-_-)
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# by carambola-bento | 2011-09-08 18:38

トマト卵炒め&ゴーヤチャンプル弁当

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夏もそろそろおしまい.

ゴーヤを頂く機会も減ってきました.

我が家の白ゴーヤも細々と実を付けていますが,そろそろ打ち止めかな?


トマトと卵をざっと炒めたものと,ゴーヤチャンプルをメインにしたお弁当.

どちらも優しい味付けにしてあるので,

濃いめの味付けの鳥の照り焼きも添えました.

トマトの赤,卵の黄色,ゴーヤの緑が彩り良しの【男前】弁当になりました.


初めてトマトと卵の炒め物を食べたのは15年ほど前.

中国からの留学生が作ってくれたのですが,

「トマトを炒めるってどういうこと!?」とおそるおそる口に運んだところ

意外なおいしさに「中国恐るべし!」と感心した思い出があります.

あのころはまだ日本の中しか知らなかったもんな〜.


今回は入れなかったけど,キクラゲを入れると

更にこりこりした歯ごたえがプラスされておいしさUPです♪

お試しあれ!
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# by carambola-bento | 2011-09-06 18:52

サンマ煮付け弁当

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夏の終わりが近づいています.

…となると,店頭に並ぶのは「サンマ」

刺身によし,塩焼きによし.

お弁当に入れるには煮付けがいいかな(笑)


今日のお弁当のメインはサンマの煮付け.

梅干しを一緒に入れて炊いても美味しいですね.

圧力釜で炊いたので骨まで柔らか.

丸ごと食べられます.


カボチャの煮付けに,ナスとピーマンの味噌炒め,

ご飯の上にはひじきをのせました.

なーんか体に良さそうな組み合わせ.

ご飯も玄米にすれば良かったな〜.
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# by carambola-bento | 2011-08-30 17:35

お好み焼き弁当

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鯔の身の回りにはキャベツが転がっています.


と言っても全く訳がわからないでしょうが(笑)

とにかく,こちらの都合お構いなしにキャベツは鯔の元へやってきます(^^;)

キャベツ,好きだけど,夏は冷蔵庫に入れないともたないので困ってしまう…

積極的にキャベツを消費しなければなりません.


ということで「お好み焼き弁当」

ご飯がセットではないので「弁当」とは言い切れないかな(笑)?


キャベツ1/4玉を使って焼き上げたお好み焼きをカットして,

四角いお弁当箱に二段にして詰め込みました.

ドロソースと辛子マヨ,鰹節は忘れずに持参♪


焼きたてと比べたら,ふんわり感,パリッと感には欠けるのですが

まぁ,縁日で買ったお好み焼きを家に持ち帰って食べた,くらいのおいしさは味わえます(笑)

コッテリソースが恋しい時にはいいんじゃないかな〜.

どちらかというと,粉少なめの「広島焼き」の方が,お弁当には向いていそうです.
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# by carambola-bento | 2011-08-22 18:59

蓬莱の豚まん弁当

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この週末は,1泊2日で関西へお盆帰省.

1泊2日とはいえ,その滞在時間はたったの16時間.

あっという間の滞在でしたが,

しっかり天ぷら揚げとちびっ子どものお相手をしてきましたよ.

待ちわびたやっとの週末でしたがお疲れは倍増(^^;)


そんなだる〜い週明けの強い味方はこれ!

蓬莱の豚まん(^m^)コレニカギルネ

鯔,この豚まんとシーフードヌードルを合わせるのがどうにも好きなのです.


豚まんは冷めるとおいしさ半減だし,

シーフードヌードルはのびるとこれまた残念だし(笑)

で,なんとも忙しい昼食になりました.


ところで,蓬莱の豚まん,

肉の量が減ったような気がしたのは鯔の気のせい???
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# by carambola-bento | 2011-08-16 18:42


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